Курица с соусом из сельдерея

Возьмем любимую всеми курицу, добавим к ней сливочного соуса, да не простого, а с сельдереем. Получится очень интересный вкус, который оценят даже те, кто сельдерей не воспринимает вообще (проверено!). А не это ли лучшая рекомендация?

Курица с соусом из сельдерея УЧАСТНИК

КОНКУРСА Сливочное настроение x

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • курица 1 шт.
  • корень сельдерея ½ шт.
  • лук 2 шт.
  • тимьян ½ ч.л.
  • соль
  • перец
  • сливочное масло 2+2+1 ст.л.
  • растительное масло 3 ст.л.
  • сливки Parmalat CHEF 35% 200 мл
  • стебли сельдерея 2 шт.
  • куриный бульон 1 л
  • сметана 200 мл
  • мука 2 ст.л.

Курица с соусом из сельдерея

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курица с соусом из сельдерея
Курицу вымойте, выпотрошите (если надо), разделайте на порционные куски. Хребет пустите на бульон (сделайте его заранее). Кусочки курицы обсушите, хорошо посолите и поперчите. В большой сковороде разогрейте растительное масло вместе с 2 ст.л. сливочного и обжарьте курицу со всех сторон до золотистого цвета. После обжарки переложите курицу в тарелку и отставьте на время в сторону.

Шаг 2

Курица с соусом из сельдерея
Пока жарится курица, почистите корень сельдерея и лук. Сельдерей натрите на крупной терке или нарежьте мелко. Лук порубите.

Шаг 3

Курица с соусом из сельдерея
После того, как курица обжарилась и переместилась в тарелку, добавьте на сковороду сельдерей и быстро обжарьте до легкого золотистого цвета. Затем добавьте лук и листья тимьяна и обжарьте все вместе до мягкости лука.

Шаг 4

Курица с соусом из сельдерея
Выложите на сельдерей курицу в один слой, залейте бульоном, чтобы он покрывал курицу на 2/3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 45 минут, пока курица не станет очень мягкой.

Шаг 5

Курица с соусом из сельдерея
В это время подготовьте стеблевой сельдерей. Помойте его, нарежьте небольшими кусочками и отварите в кипящей воде (примерно 1 минуту), затем сразу слейте воду и залейте сельдерей холодной водой.

Шаг 6

Курица с соусом из сельдерея
Подготовьте мучную пассеровку. В отдельной сковороде растопите 2 ст.л. сливочного масла, добавьте муку, быстро размешайте в кашицу и прожарьте, помешивая, пару минут. Снимите с огня и отставьте в сторону.

Шаг 7

Курица с соусом из сельдерея
Когда курица протушилась, снова переложите ее на тарелку. А в соус добавьте пассеровку, хорошо размешайте и проварите до загустения, около 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 8

Курица с соусом из сельдерея
Когда соус загустел, влейте в него сливки и сразу хорошо размешайте. Проварите около 1 минуты. Затем добавьте сметану и оставшееся сливочное масло (холодное), хорошо размешайте.

Шаг 9

Курица с соусом из сельдерея
Пропустите соус через сито, перетирая кусочки сельдерея и лука, которые к этому времени будут очень мягкими. Верните соус в сковороду, приправьте солью и перцем по вкусу, выложите в соус курицу и подготовленные стебли сельдерея. Немного прогрейте все вместе.

Шаг 10

Курица с соусом из сельдерея
Подавайте горячим, обильно полив соусом и присыпав рубленой петрушкой. На гарнир рекомендуется хлебный или картофельный кнедлик, но и вареная картошка будет здесь очень уместна .

Курица с соусом из сельдерея

Источник: gastronom.ru

Добавить комментарий